Equilibri di gusto, selezioni di carattere
verso
Il nostro modo di vivere il bistrot
Un luogo dove vino, eleganza e creatività si incontrano. Una cucina innovativa, attenta ai dettagli e legata ai prodotti che la terra di stagione in stagione, ci offre. Un connubio straordinario di gusto e di profumi, dove mangiare prodotti di terra e di mare, che si completa nell’incontro con i vini. Una ricca cantina e una cucina moderna costituiscono le due anime di Verso.
“Sapori autentici e grandi etichette si incontrano in un’atmosfera informale e ricercata.”
Francesca & Gianpiero
founders
essenza
Il Tacos
con battuta di Fassona, senape, capperi e olive.
Gyoza Robuchon
ripieno di patata alla Robuchon, carciofo e parmigiano.
Vellutata di zucca
con funghi cardoncelli scottati, castagne, semi di zucca e olio al rosmarino.
Pannocchie fresche di grano duro “Pastificio Ligorio”
con crema di zucca, amaretti, capocollo crispy e spuma di caciocavallo.
Millefoglie di Tonno
con tartare di tonno, stracciatella, pomodori secchi, salsa teriyaki e lime.
Ceviche Invernale
con tonno marinato agli agrumi, cipolla, gocce di peperone, puntarelle, mele e uova di lompo.
Saltimbocca alla Pugliese
con Capocollo di Martina Franca, salsa al primitivo di Manduria e salvia.
Terra cotta
Panna cotta con crumble al cioccolato, mirtilli, perle di cioccolato bianco e zest di lime.
gusto
vini
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Intensi aromi di frutti rossi freschi, grande intensità e molta freschezza.
Triennes Rosé
Rosato di Provenza dal profumo fragrante e intenso, un colore rosa tenue.
Primitivo "Vecchie Vigne" Giovanni Ludovico
Maturazione in barrique di rovere francese per 12/14 mesi.
Parusso Barolo PER ARMANDO
Profumo di frutta rossa, ciliegia, rosa, salvia ed un sapore armonico, di ribes rosso, note di tabacco dolce, tannini morbidi.
Una cucina innovativa, attenta ai dettagli e legata ai prodotti che la terra, di stagione in stagione ci offre. Un connubio straordinario di gusto e di profumi che si completa nell’incontro con i vini.
Creazione
Equilibrio
Materia
