Equilibri di gusto, selezioni di carattere
verso
Il nostro modo di vivere il bistrot
Un luogo dove vino, eleganza e creatività si incontrano. Una cucina innovativa, attenta ai dettagli e legata ai prodotti che la terra di stagione in stagione, ci offre. Un connubio straordinario di gusto e di profumi, dove mangiare prodotti di terra e di mare, che si completa nell’incontro con i vini. Una ricca cantina e una cucina moderna costituiscono le due anime di Verso.
“Sapori autentici e grandi etichette si incontrano in un’atmosfera informale e ricercata.”
Francesca & Gianpiero
founders
essenza
Uramaki di Fassona
Fassona, stracciatella, pomodoro secco, salsa teriyaki e crumble di capperi
Tartare di fassona
con stracciatella, pomodoro secco, olive taggiasche e crumble di capperi
Tacos di tonno
con tartare di tonno al lime,mela verde, stracciatella, nocciole e salsa teriyaki
tiradito di tonno
Tonno marinato agli agrumi, finocchio in osmosi, cipolla in agro, gocce di peperone, melogramo e tobiko
Gyoza autunno
ripieno di zucca, crema di erborinato e noci
gyoza polpo
ripieno di ragù di polpo, emulsione all’acqua di polpo, salsa teriyaki e peperone crusco
pancia di maiale
con mele essiccate e nocciole
Terra cotta
panna cotta con crumble al cioccolato, frutti di bosco, zest di lime e gocce di cioccolato bianco
gusto
vini
Champagne Premier Cru Brut – Secret de Famille, Monmarthe
Note fresche e floreali, sentori di frutta bianca e bollicine fini ed eleganti.
Brunello di montalcino mastrojanni
Note intense di ciliegia matura e spezie, struttura importante e finale persistente.
bourgogne domaine mia
Aromi intensi di ciliegia e frutti rossi, con tannini delicati e grande freschezza.
Bordeaux Château Pey La Tour Réserve – Dourthe
- Aromi di frutti rossi e neri maturi, tannini morbidi e ottimo equilibrio.
Una cucina innovativa, attenta ai dettagli e legata ai prodotti che la terra, di stagione in stagione ci offre. Un connubio straordinario di gusto e di profumi che si completa nell’incontro con i vini.
Creazione
Equilibrio
Materia
